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Boubou douceur

Je m'inspire de beaucoup de grands chefs je reste une passionné de pâtisserie puis c'est si bon

Profil de Boubou
Amoureuse de pâtisserie et passionné avant tout

Ma tarte au chocolat

Coût : Bon marché

Difficulté : Facile
GoûterDessert
Préparation : 30 min
Cuisson : 28 min
Repos : 1 h
Pour 7 personnes
J'avais une envis de tarte au chocolat et je me suis souvenu que j'avais des morceaux de chocolat et de la frangipane au congel. Donc jme suis dit pourquoi pas la faire selon ma version J'ai pensé au sablé minute de Michalak puis g pensé à une belle ganache monté au chocolat au lait hummmmm.

Ingrédients :

Pour la pâte sablé minute (recette michalak)


90 g de beurre mou


35g de sucre glace


1g de fleur de sel


80g de farine



Frangipane:(de Stéphanie vandermeersh)


130 g de beurre mou


130g de sucre glace


130g de poudre d'amande (pour moi noisette,pistache amande)


13g de maïzena


80g d'oeufs


160g de crème pâtissière (prenez celle que vous voulez pour moi c'est celle de Michalak puis vous la pesez)




Ganache monté au chocolat au lait (préparez la veille)


220g de crème liquide entière


110de chocolat au lait (pour moi le alunga de Barry)



Décoration :


Éclat de chocolat noir




Ma tarte au chocolat

Préparation :

Pour la pâte sablé minute : Préchauffez le four à 180 degré Tamisez le sucre glace et la farine. Mélangez les avec le beurre et la fleur de sel. Beurrez un cercle à pâtisserie de 18 cm puis versez la préparation et lissez à l'aide d'une spatule Puis faites cuir au four 8mn. Frangipane : Mélangez le beurre pommade avec les oeufs. Ajoutez le mélange sucre glace,poudre d'amande et maïzena. Puis incorporez la crème pâtissière et mélangez. Puis versez la sur votre pâte sablé minute et enfournez 20mn a170degres puis laissez refroidir sur une grille. Ganache monté (à faire la veille) Bouillir la crème liquide Puis versez la en 3fois sur le chocolat Émulsionner puis passez un coup de mixer plongeur pour lissé. Filmez au contact Le jour j vous la montez en chantilly puis mettez la dans une poche à douille avec la douille saint honoré Montage: Pochez votre chantilly sur votre sablé puis décorez avec les éclats de chocolat Vous pouvez saupoudrez d'un mélange sucre glace et maïzena pour un effet neige.
C juste très bon c croustillant et fondant un vrai délice

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