Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Disposer/préparer la pâte brisée, la piquer.

Trancher la courgette en fines tranches et disposer 3 quart des rondelles sur la pâte.

Ajouter le saumon coupé en morceaux (j'ai utilisé un reste de saumon cuit mais on peut très bien l'utiliser cru).

Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer et râper un peu de muscade, puis verser sur les courgettes et le saumon.

Disposer le reste des courgettes sur la quiche, parsemer ou pas de fromage rappé.

Cuire environ 30min.