Verser le lait dans une grande casserole. Dès l'ébullition, y verser le riz rond Laisser bouillir Ajouter la gousse de vanille fendue en deux Cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le lait. Clarifier un œuf et casser l'autre œuf entier sur le jaune. Ajouter le sucre en pluie... et blanchir la préparation au fouet. Au terme de la cuisson du riz, retirer la gousse de vanille Ajouter le mélanger œufs + sucre, et mélanger à la spatule en bois. Cuire le riz à feu moyen jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ne pas cesser de remuer afin d'empêcher les œufs de coaguler. Débarrasser dans un plat et réserver au frais.