Couper les pommes en cube Verser dans un saladier la farine, levure, sucre, yaourt, rhum,huile et un oeuf entier et un jaune d'oeuf, le blanc restant le mettre de côté Tout mélanger les ingrédients dans le saladier puis le blanc d'oeuf le monter en neige puis l'ajouter à la préparation précédente délicatement. Verser dans des moules à muffin avec quelques morceaux de pommes Enfourner à four préchauffer à 180 degrés environ 30 min Les sortir puis une fois refroidi les saupoudrer de sucre glace.