• Dans un plat, mettre les tomates et les billes de mozzarella, l'huile d'olive, le sel, le poivre et les épices. Laisser mariner au moins 1h au frigo.
• Piquer une tomate, une feuille de basilic et une bille de mozzarella. Recommencer une seconde fois.
• Répéter l'opération pour les 7 brochettes restantes.
• Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Il est possible de réaliser des mini-brochettes. Pour cela, utiliser des cures-dents et couper les tomates et les billes de mozzarella en deux.