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Potage aux légumes et curcuma (English translation included)

EntréePlat

Un bon potage vide frigo! On passe les légumes un peu défraîchis  :)   Super crémeux et velouté mais sans aucun produits laitiers. 

 

Potage aux légumes et curcuma (English translation included)
🍽️ 12
Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :

1 c. à Soupe d'huile d'olive


1 c. à thé d'ail haché


1/2 blanc de poireau ou 1 petit oignon haché


4 tasses de brocoli


2-3 carottes


2 tiges de céleri


1/2 chou-fleur entier


1 petite patate douce (ou 2 petite pomme de terre)


8 tasses de bouillons de légumes faible en sel (ou 2 boîtes de bouillon de légumes du marché de 900ml auxquelles je rajoute un peu d'eau)


3/4 à 1c. à thé de sel


poivre au goût


1 c. à thé de sarriette séchée


1c. à thé d'estragon séché


1\2 c. à thé de curcuma



ENGLISH


1 Table spoon (Tbs) olive oil


1 tea spoon (tsp) chopped garlic


1/2 leek or 1 small onion


4 cups of brocoli


2-3 carrots


2 celery stalks


1/2 of a whole cauliflower


1 small sweet potato or 2 small white potatos


8 cups vegetables broth low in sodium


3/4 to 1 tea spoon of salt (none if you use regular salted broth)


Grounded pepper


1 tsp of dried savoy


1 tsp of tarragon leaves


1/2 tsp of turmeric


Préparation :

 

 

Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive, rajouter ensuite le poireau et l'ail haché et faire revenir 1 ou 2 minutes le temps d'attendrir le poireau (ou l'oignon). 

Rajouter tous les légumes coupés en gros morceaux. En tout il faut en gros 8 tasse de légumes pour 8 tasses de bouillons. Votre potage risque d'être plus liquide si le ratio n'est pas respecté. Le chou-fleur, la patate sucrée ou les pommes de terres donneront une touche crémeuse à votre potage une fois passé au mélangeur.

Verser le bouillons. Je préfère toujours utiliser les bouillons faible en sel ou sans sel rajouté; si votre bouillon du marché est "régulier", évitez de rajouter du sel. Vous pourrez toujours rectifier le goût à l toute fin. 

Poivrer, saler. Rajouter la sarrette et l'estragon ainsi que le curcuma. 

Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que les carottes soient cuites.

Laisser refroidir une quinzaine de minutes.

Passer le tout au mélangeur. Rectifier l'assaisonnement au besoin avant de servir avec des fines herbes fraîches au goût (facultatif)3-2

ENGLISH

In a large saucepan, heat oil over medium heat, add the chopped leek and garlic, cook for 1-2 minutes until tender. Add the vegetables chopped roughly (it's all going to go into the food processeur or the blender anyways). Stir in the broth. I strongly recommend to use low sodium broth otherwise, do not add salt. Add salt, pepper, savoy, tarragon and turmeric. Bring to a boil. Reduce heat, cover and let it simmer for 20-25 minutes until the carrots are cooked. Puree the soup in batches in a blender and return to a saucepan. Rectify seasoning as needed. You can serve with a bit of fresh herbs (thym, cilantro, parsley) - optional.

 

 

 

 

 

 

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