Peler les poires et les couper en petits dés. Les mettre dans une grande casserole.

Presser le citron et ajouter le jus aux poires.

Ajouter le sucre et râper les 2 fèves tonka. Bien mélanger le tout.

Faire cuire environ 45min à feu moyen.

Verser dans les pots préalablement stérilisés (les faire bouillir 15min). Bien fermer les pots et laisser refroidir.

Une fois refroidis les conserver au frais.