Mélangez le beurre à température ambiante et la cassonade dans un saladier jusqu’à obtenir un texture homogène.

Ajoutez zeste de citron, le rhum et le miel. Et mixez le tout pendant environ 5 minutes.

Dans un bol, mélangez  la cannelle, le sel et la levure ensemble puis ajoutez-les à la préparation.

Ajoutez la farine au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte molle.

Placez la pâte couverte d’une film plastique au réfrigérateur pendant 2h30 au minimum

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Beurrez et farinez la plaque de cuisson.

Sortez la pâte du frigo et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie le plus finement possible.

Découpez la pâte avec des emporte-pièces spécial Noël (sapin, cadeaux, étoile,…) et mettez-les morceaux de pâte sur la plaque de cuisson.

Enfournez pendant 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson des biscuits.

Laissez tiédir et servez les biscuits avec un verre de lait pour le goûter des petits et grands.