Oeufs mimosa au chèvre sur lit de macédoines
Ingrédients :
4 oeufs durs
300 g de macédoines de légumes = vinaigrette maison avec vinaigre de cidre de pommes
chèvre frais
mayonnaise maison
ketchup
2 endives jaunes
2 endives "carmine"
Préparation :
oeufs mimosa au chèvre frais
Récupérer les jaunes de 2 oeufs durs ; les mélanger avec le chèvre frais (environ 4 cuillères à soupe).
A l'aide d'une poche à douille, déposer cette préparation dans les 1/2 blancs d'oeufs durs.
oeufs mimosa mayo-ketchup
Récupérer les jaunes de 2 oeufs durs ; les mélanger avec la mayonnaise maison et le ketchup (environ 2 cuillères à soupe de chaque).
A l'aide d'une poche à douille, déposer cette préparation dans les 1/2 blancs d'oeufs durs.
Déposer les feuilles d'endives sur un plat
Mettre de la macédoines de légumes/vinaigrette dans chaque feuille d'endives.
Déposer les oeufs durs au centre du plat.
Mettre au frais durant 2 heures avant dégustation.
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