Découper 4 grands cercles de pâte feuilletée et foncer des moule à tartelettes .
Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et placer le tout au réfrigérateur.
Eplucher les pommes en utilisant un pèle-pomme qui épluche, tranche en accordéon et vide les pommes en un tour de main .
Déposer un peu de compote sur le fond des tartelettes, puis placer la pomme découpée en accordéon. Badigeonner chaque pomme de beurre fondu  et saupoudrer de cassonade.
Verser le reste de compote au centre de chaque pomme évidée.

Cuire au four 10 minutes à 200°C, puis finir la cuisson durant environ 25 minutes à 180°C.
Les pommes doivent être cuites et la pâte dorée.
A servir avec un peu de chantilly maison ....