Mettre à cuire les pommes de terre coupées en morceaux dans le panier du cookéo et ajouter 20 cl d'eau chaude. Mettre en cuisson durant 15 minutes. Les réduire en purée avec un presse-purée. Ajouter le lait, le sel, le poivre.

Retirer la peau du chorizo et couper en petits dés.

Mettre dans une sauteuse et ajouter le vin blanc.

Mettre à cuire durant 20 minutes à petits frémissements et avec le couvercle.

10 minutes avant la fin , ajouter une échalote finement émincée. Terminer la cuisson.

Répartir la préparation dans 3 plats individuels type ramequins.

Recouvrir de purée à répartir sur l'ensemble du plat.

Déposer le Comté râpé et quelques noisettes de beurre.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°c durant 30 minutes.

A servir aussitôt.