Suivre ce blog

Connexion




La cuisine de Fabienne

Recette de tous les pays

Retour sur la page d'accueil

Poisson braisé à la sichuanaise


Plat
Pour 4 personnes

Ce mets rapide et facile regorge des saveurs épicées du Sichuan. Les poissons à chair blanche et ferme (la morue, le bar, le flétan ou l'églefin fumé) sont ceux qui cuisent le mieux braisés.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Poisson braisé à la sichuanaise

Ingrédients :

450 g de filets de poisson à chair blanche et ferme (morue, bar ou flétan)


1 cuillerée à café de sel


de la maïzena pour le nappage


15 cl d'huile d'arachide


3 ciboules, découpées de biais, en rondelles de 5 cm


1 cuillerée à soupe d'ail finement haché


2 cuillerées à café de racine de gingembre frais finement haché.



La sauce:


15 cl de bouillon de poulet chinois traditionnel ou de bouillon tout fait de bonne qualité


1 cuillerée à café de sauce de haricots jaunes


1 cuillerée à soupe de sauce pimentée


2 cuillerées à soupe de vin de riz Shaoxing ou de xérès sec


2 cuillerées à café de sauce de soja noire


2 cuillerées à café de sucre


2 cuillerées à café d'huile de sésame


une 1/2 cuillerée à café de sel, une pincée de poivre blanc fraîchement moulu.



Préparation :

1 - Saupoudrez uniformément les filets de sel. Découpez-les en dominos de 5 cm par 2,5 cm et laissez reposer 20 minutes.

2 - Nappez-les généreusement de farine.

3 - Faites chauffez un wok à feu vif, ajoutez l'huile et, quand elle est chaude et légèrement fumante, baissez le feu. Faites revenir les dominos de poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les du wok et égouttez sur du papier absorbant.

4 - Ne conservez dans le wok qu'une cuillerée à soupe de l'huile de cuisson. Chauffez à nouveau le wok, puis ajoutez la ciboule, l'ail et le gingembre, et faites mijoter 30 secondes.

5 - Ajoutez les ingrédients de la sauce et portez à ébullition. Baissez le feu, laissez frémir et remettez le poisson dans le wok. Laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux, servez.

Partager :

On change de pièce ?

Scanne moi avec ton mobile ou ta tablette pour m'emmener où tu veux!

Publier un commentaire

Qui es-tu ?


Blogues-tu ?

Commentaire :


Joindre ma photo : Parcourir...
Pour recevoir la réponse tu dois te connecter avant de laisser ton commentaire ;-)
Envoi en cours...
A fait la recette A goûté la recette

Répondre