Le scone est un petit pain britannique, ou cake lorsque la recette inclut du sucre, d'origine écossaise. Les scones sont particulièrement populaires aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni, ainsi qu'en Australie, Nouvelle-Zélande et Irlande. Ce dernier pays choisit le scone comme pâtisserie représentative pour le Café Europe, une initiative culturelle sous la présidence autrichienne de l'Union européenne en 2006. Les scones sont principalement constitués de blé, orge ou avoine, avec de la levure comme levain. Pris avec du thé, de la confiture et une crème épaisse nommée clotted cream, il constitue un des composants du cream tea vendu comme ensemble au Royaume-Uni.
Ingrédients :
Ingredients (pour 10 scones) :
• 350g de farine autolevante
• 1 sachet de levure chimique
• 3 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 85g de beurre
• 175 ml de lait entier
• 2 pincées de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
• 1 œuf
Matériel :
• Tamis
• Rouleau à pâtisserie
• Emporte-pièce rond ou cannelé
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Pinceau
Préparation :
Étape 1 : Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel tamisés. Rajouter le beurre coupés en morceaux et mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Étape 2 : Creuser un puit au milieu et ajouter le lait et l'extrait de vanille. Mélanger à la main jusqu'à obtention d'une texture homogène.
Étape 3 : Préchauffer le four à 190°C. Abaisser la pâte d'une vingtaine de centimètres au rouleau sur un plan de travail fariné.
Étape 4 : Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un emporte-pièce rond, découper la pâte et placer les scones sur la plaque. Badigeonner d'un jaune d’œuf, les scones à l'aide d'un pinceau.
Étape 5 : Enfourner pour 15-20 minutes de cuisson à chaleur tournante. Ils doivent être bien dorés et bien montés. Laisser refroidir avant de servir.
- Traditionnellement on garnit les scones de clotted cream et de confiture, ne sachant pas faire de clotted cream je l'ai remplacé par du beurre.
- A la place de la vanille, vous pouvez mettre aussi de l'eau de fleur d'oranger.
- Pour les personnes qui ont des fours anciens comme moi, faire cuire 15 minutes en bas et 5 minutes en haut pour qu'ils soient dorés et cuit partout.
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