Cake au citron confit Alain Ducasse

Dessert

ingrédients de la recette d’Alain ducasse et préparation d'une autre recette

Ingrédients :

Préparation des zestes de citron confits

5 citrons non traités

25 g de Rapadura

Préparation du cake

75 g de beurre

3 œufs

100 g de Rapadura

85 g de farine type 45

5 g de levure chimique

2 pincées de sel

1 yaourt nature

40 g de graines de lin

Cuisson du cake

10 g de beurre fondu

1 citron non traité

Préparation :

Faire fondre le beurre, puis le fouetter avec le sucre semoule jusqu'à blanchissement de la préparation.
Étape 2
Ajouter les œufs, puis mélanger énergiquement.
Étape 3
Ajouter la farine et la levure, mélanger.
Étape 4
Ajouter les zestes et le jus du citron ainsi que les écorces de citrons confits coupées en petits morceaux.
Étape 5
Bien mélanger.
Étape 6
Préchauffer le four à 180 °C
Étape 7
Verser la pâte dans un moule à cake beurré, en remplissant aux trois quarts.
Étape 8
Enfourner pour 45 minutes. Si l'on voit que ça commence à dorer trop vite, baisser la température.