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angela89

cuisiner est un plaisir la gourmandise est mon principal défaut ;)

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Terrine de saumon-crevettes et courgettes-carottes

Coût : Bon marché

Difficulté : Très facile
Entrée
Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Terrine de saumon-crevettes et courgettes-carottes

Ingrédients :

Saumon frais 500gr - sans peau et bien rose



2 blancs d'oeufs



Crême liquide entière 400gr



250gr de grosses crevettes entières



1 courgette



2 carottes



Sel, poivre, piment d'Espelette, huile d'olive



Une terrine - moule à cake d'environ 28cm de long


Préparation :

Éplucher les carottes, puis tailler, dans le sens de la longueur en 3 bandes, ensuite en petites lanières, puis en petits dés, bref,cela s'appelle en brunoise.

Éplucher la courgette, puis couper en brunoise (petits dés)

Dans une poêle, avec un filet d'huile faire suer les légumes, avec une pincée de sel,

Tout d'abord les carottes pendant 5 minutes, puis ajouter aux carottes la courgette pour 5 minutes (les carottes ont cuits 10 minutes

Laissez refroidir

Décortiquez les crevettes, les fendre dans le sens de la longueur, enlevez le filet noir ( c'est leur intestin) et les laisser en attente sur une assiette

Préchauffer le four à 160°

Dans un mixer, hacher le saumon frais, assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette (ayez la main lourde!souvent les terrines ne sont pas assez assaisonnées)

Ajoutez les blancs d’œufs, mixez

Ajoutez la crème liquide, en mixant doucement pour obtenir une mousse onctueuse

Débarrassez dans un saladier, et vérifiez l'assaisonnement

Ajoutez à cette farce , les petits légumes refroidis, bien mélangez en soulevant

Huilez un plat à cake ou une terrine

Déposez au fond la farce, bien l'étaler, puis déposer les crevettes et terminer par la farce.

Cuire au bain-marie au four pendant 30 minutes

Sortir du four

Cette terrine se déguste froide ou chaude

*Petit conseil

Dans un bain-marie, on met de l'eau chaude

Classiquement, on peut servir une mayonnaise, à l'estragon - mais on peut aussi proposer une bonne huile d'olive dans laquelle on aura ciselé des feuilles de basilic

Plusieurs variantes possibles pour cette terrine :

- des langoustines à la place des crevettes

- des petites lanières de saumon fumé à la place des crevettes

- des petites asperges vertes à la place des courgettes et des carottes

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