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Salidou caramel au beurre de guérande

Par nora
https://cuisine.land/voyage-par-le-palais/2396-recette-salidou-caramel-au-beurre-de-guerande.html

Petit déjeuner
Cuisson : 15 min

Elle s’utilise comme une pâte à tartiner et elle est terriblement bonne sur des crêpes, crème glacé a la vanille hummmmmmmmmmmm 

Salidou caramel au beurre de guérande

Ingrédients :

160 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide
1 pincée de sel ou de la fleur de sel
80 g de beurre demi-sel breton.

Préparation :

Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à  ce qu’il fonde et caramélise.
 Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
 Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu. Le caramel est encore liquide mais sa texture a du devenir plus épaisse. S’il est assez cuit, il va durcir en refroidissant.
 Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le salidou au réfrigérateur