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Pain campagne
Par nora
https://cuisine.land/voyage-par-le-palais/2125-recette-pain-campagne.html
Ingrédients :
farine type 55/65 0,900 kg
Farine de seigle type 170 0,100 kg
650g eau tiéde
20g Sel
44g Levure frraiche
Farine de seigle type 170 0,100 kg
650g eau tiéde
20g Sel
44g Levure frraiche
Préparation :
pétrir 10mn au pétrin vitesse 2
Pointage :( 1éme levée )
• 45 minutes à 1H
rabaisser la pate puis faire un baton ou boule .
puis laisser encore reposée un seconde fois 1h30 environ couvert d'un linge humide
Cuisson :
T° de cuisson de 240°c/250° c.
un kilos en tout de farine pour 3 jolis pain cuisson 30mn je mets un récipien avec un fondt d'eau en bas du four pour humidifier le pain pourtant la cuisson .