Dos de cabillaud sauce crevette vin blanc

Préparation

• Mettre les dos de cabillaud salés poivrés dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive et les cuire 15min a 180°C
• Faire revenir les échalotes avec le beurre dans une casserole
• Ajouter le vin blanc et laisser réduire ( le jus va épaissir)
• Verser ensuite le fumet de poisson et chauffer 2 min
• Ajouter la maïzena
• Laisser épaissir un peu et ajouter la crème (si la sauce est trop liquide rajouter un peu de maïzena)
• Incorporer les crevettes décortiqué et couper en morceau, du sel du poivre et du persil
• Une fois le poisson cuit verser la sauce dans le plat et servir

Pour l'accompagnement j'ai réaliser un écraser de pomme de terre et des "spaghetti" de carotte que j'ai fait avec un économe.