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Tourte parmentière au chèvre

Par tropic
https://cuisine.land/tropic/403-recette-tourte-parmentiere-au-chevre.html

Plat
6 Préparation : 25 min Cuisson : 1 h
Tourte parmentière au chèvre

Ingrédients :

Ingrédients

2 disques de pâte feuilletée
1 kg de pommes de terre à chair ferme
3 œufs
25 cl de crème liquide
350 g de fromage de chèvre frais
1 cuillère à café de quatre-épices
1 bouquet de ciboulette
1 jaune d'œuf et un peu de lait pour dorer
Sel, poivre

Préparation :

  • Pelez et émincez les pommes de terre en fines rondelles. Ciselez la ciboulette. Battez les œufs avec le chèvre écrasé, la crème, la ciboulette, les quatre-épices, du sel et du poivre.
  • Tapissez une tourtière beurrée avec un disque de pâte feuilletée. Garnissez-la de pommes de terre, en nappant chaque couche de la préparation au fromage de chèvre. Terminez par une couche de pommes de terre.
  • Couvrez avec le second disque de pâte feuilletée et soudez bien les bords. Faites un trou au centre et calez-y une cheminée faite avec un morceau de carton léger ou du bristol roulé pour laisser sortir la vapeur.
  • Dorez la surface de la tourte avec un pinceau trempé dans le jaune d'œuf délayé dans un peu de lait.
  • Pour finir
  • Cuisez environ 30 minutes dans le four préchauffé à 240°C (thermostat 8), puis 30 minutes à 210°C (thermostat 7). Si la tourte colore trop vite, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium.