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Lapin rôti aux petits légumes

Par Gazelle
https://cuisine.land/tous-a-vos-cocottes/7464-recette-lapin-roti-aux-petits-legumes.html

Plat
4 Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

C'est l'un de mes plats qu'affectionnait particulièrement ma maman.

Ingrédients :

4 cuisses ou râbles de lapin
1 courgette
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 belle tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 cube de bouillon de volaille
Huile d'olive
Thym
Laurier
5 cl de vin blanc
Sel poivre

Préparation :

Laver et peler les légumes. Les détailler en cubes.

Peler l'ail et l'oignon. Couper l'ail en deux et l'oignon en morceaux.

Dans une sauteuse, mettre un peu de matière grasse et faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Dans un plat à four, déposer les morceaux de lapin, éparpiller les légumes, l'ail et l'oignon.

Emietter le cube de bouillon de volaille.

Déposer les herbes

Verser un trait d'huile d'olive, le vin blanc, saler et poivrer.

Enfourner à 180°C durant 30 mn couvert d'un papier aluminium puis poursuivre 15 mn à découvert.

 

Servir avec du riz, des pommes de terre vapeur, une purée, des pâtes,... au choix.