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Velouté de courgette/chèvre festif

Par Gazelle
https://cuisine.land/tous-a-vos-cocottes/6981-recette-veloute-de-courgette-chevre-festif.html

Entrée
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 30 min

Ingrédients :

1 petit oignon
2 belles courgettes
1 pomme de terre moyenne
1/2 cube de bouillon de volaille
15 gr de chavroux
100g de lardons allumettes
20 croutons à l'ail
sel poivre

Préparation :

Peler et couper l'oignon en 8.

Peler, laver et couper la pomme de terre en dés.

Débarrasser les courgettes de leurs extrémités, les laver et les poules en dés également.

Mettre le tout dans une casserole, ajouter le 1/2 cube de volaille, couvrir d'eau à hauteur et laisser cuir 25 à 30 mn.

Dans une poêle, faire revenir les lardons à sec jusqu'à coloration puis réserver.

Mixer le potage en ajoutant le Chavroux, sel et poivre à votre convenance.

Verser le tout dans 4 vermines, disposer 5 croutons par terrine, une c à s de lardons et servir aussitôt.