Moules à la crème de lard spaghettis

Rincer les moules 2 fois dans de l'eau froide.

Peler et émincer l'oignon.

Laver et émincer la branche de céleri.

Dans une casserole faire revenir les lardons jusqu'à légère coloration, ajouter la crème liquide, un peu de poivre et maintenir à feu doux environ 10 minutes puis laisser infuser à couvert tout feu éteint.

Dans une cocotte faire fondre le beurre, y faire dorer l'oignon, ajouter les moules et le céleri.

Sur feu vif, verser le vin blanc. 

Remuer à l'aide d'une écumoire de bas en haut et baisser le feu. Laisser cuire environ 20 à 25 mn à couvert en remuant de temps en temps.

Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel et un trait d'huile. Cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet (al dente). Réserver.

Réchauffer la crème de lard et la lier avec la maïzena délayée dans un peu d'eau. Remuer jusqu'à léger épaississement.

Enfin, disposer les spaghettis en nid, déposer 1 ou 2 louches de moules et verser la crème au lard par dessus. Saupoudrer de persil.