Imprimer

Mousse de saumon/carpaccio de St Jacques et roulade jambon

Par Gazelle
https://cuisine.land/tous-a-vos-cocottes/5385-recette-mousse-de-saumon-carpaccio-de-st-jacques-et-roulade-jambon.html

Apero
Pour 30 personnes Préparation : 30 min Repos : 1 h

Ingrédients :

3 pots de fromage blanc 0%
1 plaque de saumon fumé (4 tranches)
30 petites crevettes rose cuites
2 1/2 c à c d'aneth
1 sachet de saint-jacques sans corail surgelées
1 c à s de vinaigre balsamique
le jus d'1 citron jaune
4 tranches de jambon
1 pot de boursin ail et fines herbes
sel
poivre

Préparation :

Cuillères de mousse de saumon (pour 30 cuillères) :

3 pots de fromage blanc 0%

1 plaque de saumon fumé (4 tranches)

30 crevettes rose cuites

sel et poivre

1/2 c à c d'aneth

Recette :

Mettre le tout dans un mixeur et disposer la préparation dans des cuillères en plastiques, rehausser d'une crevette rose (décortiquée bien sur)

 

Cuillères de tartare de saint-jacques (pour 30 cuillères) :

Un sachet de saint-jacques sans corail surgelées

sel

poivre

1/2 c à c d'aneth

1 c à s de vinaigre balsamique

Le jus d'1 citron jaune

Recette :

Couper les saint-jacques finement, ajouter tous les ingrédients et mélanger le tout.

Disposer ensuite dans les cuillères.

 

Roulade de jambon au boursin :

4 tranches de jambon

1 pot de boursin ail et fines herbes

Recette :

Etaler le tatare sur les tranches de jambon au 2/3, les rouler le plus serrer possible et couper en tronçon de 1 cm.