Charlotte légère aux fraises

Laver et équeuter les fraises.

En prélever quelques unes et couper le reste en dés.

Dans un saladier, mettre le mascarpone et la crème liquide. Mélanger au batteur tout en versant progressivement le sucre glace.

Dans une assiette, humecter les biscuits cuillères un à un sur la face la moins jolie.

Les disposer (face esthétique vers l'extérieur) dans un moule à charlotte et en tapisser le fond.

Ajouter une couche de crème mascarpone, une couche de fraises, une couche de crème et une couche de fraises Terminer par une couche de biscuits.

Fermer la charlotte et laisser reposer au frais 4 heures.

Après ce temps, démouler et décorer la charlotte avec le reste des fraises coupées en fines tranches et les feuilles de menthe.

Servir immédiatement.

Avec le surplus de crème et de fraises j'ai confectionnés des verrines. Pour le plus grand bonheur de mes gourmands.