Minis croque-monsieur et sa béchamel à la truffe
Par Gazelle
https://cuisine.land/tous-a-vos-cocottes/12504-recette-minis-croque-monsieur-et-sa-bechamel-a-la-truffe.html
8 
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Repos : 30 min
Ingrédients :
16 tranches de pain de mie sans croute
8 tranches de jambon blanc sous vide (4 tranches de jambon blanc à la coupe)
40g de beurre fondu
Pour la béchamel :
25g de beurre
25g de farine
75cl de lait demi-écrémé ou entier
1 c à c de brisure de truffes noires
200g de comté râpé (ou fromage râpé de votre choix)
Sel
Poivre
Préparation :
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine de sorte à faire un roux et laisser cuire un peu la farine ainsi mélangée.
Ajouter la moitié du lait et mélanger de manière à lisser l'ensemble puis ajouter l'autre moitié. Laisser cuire doucement sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement.
Ajouter la c à c de brisure de truffes noires, le comté râpé, le sel et le poivre. Bien mélanger hors du feu et réserver.
Découper les tranches de jambon à la taille des tranches de pain de mie.
Faire fondre les 40g de beurre et badigeonner 8 tranches de pain de mie.
Les tartiner de béchamel, déposer le jambon sur chacune et tartiner une nouvelle fois de béchamel.
Enfin, ajouter les 8 tranches restantes par dessus les préparations précédentes.
Filmer les croque-monsieur individuellement et réserver au frais 30mn.
Sortir les croques, ôter leur le film, les badigeonner du beurre fondu restant et les couper en 9 carrés identiques.
Les disposer dans des tourtières et hop, enfourner à four préchauffé à 200 degrés, position grill, pendant 5mn.
Vous pouvez préparer ces croques à l'avance et les congeler.
Restera à les laisser décongeler, les badigeonner de beurre fondu, les couper et les cuire le moment venu comme indiqué dans la préparation.
Pour un repas compter 1 croque entier par personne accompagnés d'une salade de votre choix.