Huîtres gratinées au Maroilles
Par Gazelle
https://cuisine.land/tous-a-vos-cocottes/12500-recette-huitres-gratinees-au-maroilles.html
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Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Repos : 10 min
Ingrédients :
Pour la crème de Maroilles :
1/2 Maroilles de 575g (compter 15 à 20gr de Maroilles par huître)
20cl de crème fraiche 30% semi épaisse
Poivre
Pour la déco :
Persil frais
1 pot d’œufs de lump noir ou rouge ou autres œufs de poisson type truite, saumon au choix (facultatif)
Préparation :
Dans une casserole déposer le Maroilles en cubes, ajouter la crème fraîche et poivrer.
Laisser fondre le tout à feu doux sans cesser de remuer pour que la sauce se lisse et n'attache pas.
Réserver et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 180°C position grill.
Pendant ce temps, ouvrir les huîtres et les détacher de leur coquille.
Rincer coquilles et huîtres sous l'eau froide pour retirer tous éclats de coquille éventuels.
Dans une tourtière, déposer de l'aluminium grossièrement chiffonné pour y déposer les coquilles de manière à ce qu'elles restent bien stables.
Déposer une huître dans chaque coquille et ajouter une belle cuillère de crème de Maroilles.
Enfourner pendant 5mn. Le dessus doit être légèrement gratiné, juste doré.
Retirer du four, ajouter un peu de persil frais émincé par dessus et une petite cuillère d’œufs de lump pour accentuer le côté iodé.
Servir aussitôt.
Peu se faire à l'avance et être enfourné en dernières minutes.
La crème de Maroilles est parfaite pour accompagner viandes (filet mignon, steack, rôti,...), volailles mais aussi des moules et autres molusques.