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Foie de veau à la vénitienne

Par Gazelle
https://cuisine.land/tous-a-vos-cocottes/12152-recette-foie-de-veau-a-la-venitienne.html

Plat
2 Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients :

250 gr de foie de veau (2 tranches)
2 beaux oignons
10 cl de vin blanc
1 c à c de fond de veau
25 gr de beurre
2 c à c d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre balsamique (ou jus d'un demi citron)
persil frais
sel et poivre

Préparation :

Tailler le foie de veau en lamelles. Réserver.

Peler, couper en deux et émincer les oignons.

Les faire revenir dans une poêle avec la moitié du beurre et 1 c à c d'huile d'olive. Une fois bien colorés ajouter le vin blanc, la c à c de de fond de veau et laisser cuire 7 à 10 mn jusqu'à évaporation quasi totale.

Parallèlement faire revenir les lamelles de foie de veau dans le reste de beure et la seconde c à c d'huile d'olive sans cesser de remuer.

Ajouter les oignons, le vinaigre balsamique, un peu de sel, de poivre et enfin saupoudrer de persil frais haché.

Servir bien chaud avec des pâtes, une polenta crémeuse,... Moi j'ai opté pour un écrasé pomme de terre carottes avec un bon morceau de beurre frais.