Filets de limande-sole aux légumes à l’orientale
Par Gazelle
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Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
1/2 poivron vert
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
1 petite courgette
1 petite boîte de pois chiches
1 boîte de tomates concassée
15 gr de beurre
1 c à s d'huile d'olive
10 cl d'eau
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 c à c de curry madras
1/2 c à c de cumin
persil frais
sel et poivre
Préparation :
Peler l'ail et l'oignon.
Emincer l'oignon et couper l'ail en deux.
Laver et débarrasser les poivrons et la courgette de leur pédoncule.
Couper les courgettes en tranches de 0.5 cm environ et les poivrons en lanières.
Dans une sauteuse faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les poivrons puis les courgettes et laisser revenir 5mn.
Ajouter les tomates concassées, le sel, le poivre, l'ail, les épices et 10 cl d'eau. Laisser mijoter 15mn à couvert.
Enfin, égoutter et rincer les pois chiches puis les ajouter à la préparation et laisser à nouveau cuire 10 mn.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les filets de limande-sole 3 à 4 mn de chaque côté selon leur épaisseur.
Dresser, saupoudrer de persil et servir chaud.