Cocotte de cuisses de lapin aux petits légumes
Par Gazelle
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Préparation : 20 min
Cuisson : 1.5 h
Ingrédients :
4 côtes de blettes (partie blanche)
1 petit poivron rouge
1 petit poivron vert
200g de courgettes
100g de champignons
1 verre de vin jaune (vin moelleux)
1 oignon
1 échalote
1 gousse d’ail
1 c à s d’huile d’olive
5 g de beurre
1/2 cube or
1 cà c de moutarde
1 c à s de crème fraîche 35%
Préparation :
Laver et couper la courgette en dés de 1 cm.
Brosser et couper les champignons en tranches.
Laver et détailler les poivrons et les côtes de blettes en lanières.
Emincer l’oignon, couper l’échalote en 4 et hacher l’ail.
Dans une sauteus faire dorer les pâtes de lapin dans le beurre et l’huile. Réserver.
Mettre à revenir les oignons, l’échalote et les poivrons.
Dans un second temps aouter les dés de courgettes, les champignons et l’ail. Laisser dorer.
Enfin émietter le cube or, déglacer le tout au vin blanc et ajouter de l’eau à hauteur. Saler, poivrer et laisser cuire une 1h30.
Mélanger une belle cuillère à soupe de crème avec une cuillère à café de moutarde.
Une fois le jus réduit et les cuisses cuites, mélanger la crème moutardée et servir aussitôt.
J’ai servi ce plat accompagné d’un gratin dauphinois maison.