Brioche au sucre perlé
Par Gazelle
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Préparation : 2.5 h
Cuisson : 20 min
Repos : 2 h
Attention la température du lait est très importante
Ingrédients :
1 sachet de levure de boulanger (ou 20g de levure fraîche)
500g de farine
1 oeuf + 1 jaune
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
60g de beurre 1/2 sel
1 c à s de lait
Du sucre perlé
Préparation :
Mettre la levure dans le lait et faire juste tiédir.(idéalement 37 degré pendant 6 mn)
Au bout des 6 mn ajouter la farine, l’oeuf entier, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre en morceaux. Mélanger et réserver 60mn dans un saladier recouvert d’un linge.
Préchauffez le four à 50 degrés. Beurrer un moule à cake. Dégazer la pâte et la détailler en 4 pâtons. Les mettre dans le moule. Couper le four et y mettre le moule. Laisser pousser à nouveau 60mn.
Retirer du four et faire de nouveau chauffer à 170 degrés cette fois. Badigeonner la brioche de jaune d’œuf mélangé à une c à s de lait. Mettre les grains de sucre et enfourner pendant 20mn.
Peux sucrée elle se mangera sans complexe avec la garniture de votre choix