Ingrédients :
Pour la pâte:
- 500 g de farine
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- une pincée de sel
- 1 à 2 verres d'eau
Pour la farce:
- 2 bottes de blettes (500 g la botte)
- 20 g de parmesan
- 30 g de pignons
- 50 g de raisins secs trempés dans du rhum
- un verre à liqueur d'eau de vie
- 150 g de sucre
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 4 tours de moulin à poivre
- 2 pommes reinettes
Préparation :
1) Préparation de la pâte:
- Mélanger tous les ingrédients, laisser reposer une 30 min.
- Faire 2 boules identiques, les étaler pour le fond et le dessus de la tourte.
2) Préparation de la farce:
- Récupérer le vert des blettes et les couper crues en lamelles d'un 1/2 cm (les côtes cuites à la vapeur sont délicieuses en béchamel pour un plat salé).
- Mélanger tous les ingrédients aux blettes, sauf les pommes.
3) Four à préchauffer à 210°, thermostat 7.
4) Préparation de la tourte:
- Dans un plat beurré, étaler le fond, recouvrir de farce.
- Couper les pommes en fines lamelles et les déposer sur la farce.
- Étaler le dessus de la tourte, et foncer le bord.
- Piquer avec une fourchette le dessus de la tourte et enfourner 1 h.
- En fin de cuisson, la croûte est dorée. Soupoudrer d'une bonne couche de sucre glace.
Cette tourte se déguste servie avec un muscat, après un repas léger.
N'ayez pas peur du parmesan et du poivre; on ne les sent pas, ils renforcent la saveur sucrée!
Petite astuce du chef : Pour les amateurs de vin, ce dessert est parfait accompagné d'un verre de vin de muscat, attention a ne pas trop en abusé ☺
Bon appétit. ☺
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