Parmentier de canard

Faire cuire les pommes de terre pour faire une purée maison. Ajouter un peu de graisse de canard à votre purée à la place de la crème habituelle. Je mets toujours un peu de noix de muscade en poudre dans ma purée pour la parfumer.

Faire revenir les cuisses de canard dans une poêle une dizaine de minute puis les laisser tiédir pour pouvoir les désosser à la main.

Faire revenir les oignons coupés en morceaux dans une peu de graisse de canard, puis mélanger le canard et les oignons et laisser cuire 10mn environ en mélangeant le tout.

Dans un plat, superposer le mélange canard/oignons puis la purée et passer au four 20mn.

Ce plat est encore meilleur réchauffé.