Brioches a la canelle <Kanelbullar de suède>
Par melli
https://cuisine.land/so-recettes-so-cuisine/2288-recette-brioches-a-la-canelle-kanelbullar-de-suede.html
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Repos : 1.5 h
une recette tiré du magazine "Mavieencouleurs" une recette de Annelyse de masterchef saison 3 , des brioches parfumées a la cannelle, des ( Kanelbullar de suède )
voila comment procéder
Ingrédients :
-60g de beurre
-170ml de lait
-1.5 càc de levure boulangère
-300g de farine
-35g de sucre
-1/2 càc de sel
-3 pincées de Cardamome moulue ( facultatif)
*Pour la garniture ;
-30 g de sucre
-40g de beurre mou ou margarine
-2càc de cannelle moulue
*Pour la finition :
-1 œufs
-du sucre perle
Préparation :
Mélanger la levure, le lait et le beurre fondu, ajouter la farine, le sucre, le sel ,,et la cardamome
pétrir ( a l'aide d'un rebot ou a la main),couvrez et laisser reposer 10min.
huiler les mains et le plan de travail, renverser la pâte et repétrir encore 5à10 min
une fois la pâte bien lisse et un peu élastique ,remettez la sous un film laisser reposer 1 heure
étaler la pâte sur 3 mm en forme de rectangle, badigeonner de mélange de beurre moue, de
sucre et de cannelle et plier en 3 comme un portefeuille
aplatir légèrement et découper en lanières de 3 cm de large et découper chaque lanière en deux sans aller jusqu'au bout ,entortiller ,et l'enrouler pour former une rose
Mélanger la levure, le lait et le beurre fondu, ajouter la farine, le sucre, le sel ,,et la cardamome
pétrir ( a l'aide d'un rebot ou a la main),couvrez et laisser reposer 10min.
huiler les mains et le plan de travail, renverser la pâte et repétrir encore 5à10 min
une fois la pâte bien lisse et un peu élastique ,remettez la sous un film laisser reposer 1 heure
étaler la pâte sur 3 mm en forme de rectangle, badigeonner de mélange de beurre moue, de
sucre et de cannelle et plier en 3 comme un portefeuille
aplatir légèrement et découper en lanières de 3 cm de large et découper chaque lanière en deux sans aller jusqu'au bout ,entortiller ,et l'enrouler pour former une rose
poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, laisser reposer 30 min
dorer a l'œuf battu ( et mon astuce pour une dorure encore plus belle ,j'ajoute quelque goute de café noir )
enfourner 10 à 15 min (selon le four) a 180°(pour ma part j'ai fait cuire 20 min a 200°)
