Crème de navet aux éclats de noisettes

1. Épluchez les navets et la pomme de terre, coupez-les en morceaux.

2. Nettoyez et émincez le blanc de poireau.

3. Pelez la gousse d’ail. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites étuver à feu doux, les légumes et la gousse d’ail. Mouillez la préparation avec 1 litre d’eau, salez, poivrez.

4. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min à frémissements.

5. Faites dorer les noisettes dans une poêle antiadhésive.

6. Concassez-les grossièrement.

7. Mixez la soupe puis remettez à bouillir 2 min en écumant. Ajoutez la moitié de la crème, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.

8. Dressez la crème de navet dans les assiettes, décorez de noisettes et d’un cordon de crème fraîche. Servez très chaud.