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Quiche aubergine, feta et tomates

Par aurelb95
https://cuisine.land/simple-et-efficace/8557-recette-quiche-aubergine-feta-et-tomates.html

Entrée
6 Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Une petite recette de quiche à l'aubergine en ces périodes de première chaleur

Quiche aubergine, feta et tomates

Ingrédients :

1 pâte brisée
1 aubergine
2 tomates
200 g feta
3 œufs
20 cl crème liquide (ou lait de coco)
Huile d'olive
Sel, Poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 210°. Faites précuire la pâte 10 min.

2. Coupez les tomates en dés et les aubergines en fines rondelles. Faites revenir les aubergines dans une poêle avec de l’huile d’olive. Égouttez-les.

3. Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez

4. Recouvrez la pâte avec les aubergines, la feta et les tomates. Versez la préparation à base d’œufs. Enfournez 30 min.