Mini Fraisier

-Dans une casserole faire infuser la gousse de vanille dans du lait tiède pendant 5 min. et porter le tout à ébullition.
-Dans un saladier ajouter les jaunes d’œufs, sucre, farine.
-Verser le lait bouillant sur la préparation, bien mélanger et remettre le tout dans la casserole à feu doux jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
- Laisser le tout refroidir puis ajouter le beurre pommade et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
- Mettre la préparation dans une poche à douille.
- A l'aide d'un cercle de montage ajouter un cercle de génoise, dresser les fraises couper en 2 autour puis ajouter la crème sur tout le contour et 1 fine couche au fond.
- Ajouter des fraises coupées au fond pus de nouveau la crème et ajouter le 2ème cercle de génoise lisser le tout à la spatule.

Étaler la pâte d'amande à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et de sucre glace pour éviter que la pâte colle.
Découper à l'aide d'un cercle,dresser sur le dessus et décorer comme bon vous semble.

Réserver le tout au frais et déguster !!!