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Bûche gourmande
Par SanaCocina
https://cuisine.land/sanacocina/2044-recette-buche-gourmande.html
Bûche gourmande à la mousse mascarpone et au caramel beurre salé! Irrésistiblement bon !
Ingrédients :
Génoise:
- 5 oeufs
- 150g de sucre
- 60g de farine
- 60g de maïzena
- 1 sucre vanillé
- Colorant rouge
Ganache mascarpone:
- 1 jaune d'oeuf
- 250g de mascarpone
- 1 cuil. à soupe de sucre
- coulis de framboises
- framboises fraîches
Caramel beurre salé :
- 150g de sucre
- 20cl de crème liquide
- 80g de beurre salé
- 5 oeufs
- 150g de sucre
- 60g de farine
- 60g de maïzena
- 1 sucre vanillé
- Colorant rouge
Ganache mascarpone:
- 1 jaune d'oeuf
- 250g de mascarpone
- 1 cuil. à soupe de sucre
- coulis de framboises
- framboises fraîches
Caramel beurre salé :
- 150g de sucre
- 20cl de crème liquide
- 80g de beurre salé
Préparation :
Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban.
- Ajouter la farine, la maïzena et mélanger.
- Montez les blancs en neige puis incorporez les au mélange précédent.
- Ajouter 3 gouttes de colorant rouge.
- Etaler le tout sur une plaque de papier sulfurisé.
- Cuire environ 15 min. à 180dg. Sortez et roulé votre pâte sur elle même. Dans un saladier mélanger le mascarpone le sucre et le jaune d'oeuf puis réserver quelques minutes au frais.
- Réaliser votre caramel beurre salé.
- Dérouler votre génoise étaler la ganache,ajouter le caramel puis rouler le tout.
- Reservez au frais pendant au moins 30min.
Puis saupoudrer de sucre glace et ajoutez des petits points de caramel.