Faites cuire vos pommes de terre à l'anglaise, c'est à dire départ eau froide. Ajoutez dans votre eau de cuisson du gros sel et vos pommes de terre coupées en gros quartiers. Laissez cuire jusqu'à ce que la chair des pommes de terre soient bien molles.

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez les et passer les au presse purée avec une bonne noisette de beurre.

Laissez sur un coin de votre plan de travail.

Épluchez et ciselez vos oignons, puis faites les revenir (suer) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ensuite, ajoutez la viande hachée, préalablement assaisonné.

Préparer dans des bols séparément; la chapelure, les oeufs battus, et la farine tamisée.

Mélangez la viande et les pommes de terre dans un récipient, puis, formez des boules, et passez les une à une dans l'ordre suivant; farine, oeuf, chapelure.

Plongez les ensuite dans un bain d'huile à 180C pendant 1 minute (jusqu'à coloration extérieur).

Égouttez les cromesquis sur du papier absorbant, assaisonnez et dégustez pendant que c'est encore chaud.