Risotto aux petit-pois frais

Ecosser les petit-pois. Rincer les cosses et les bouillir dans de l'eau salée durant 1 heure. Conserver cette eau de cuisson et y ajouter 1 cube de bouillon de poule.

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Quand il a bien sué, ajouter les petit-pois. Mélanger et ajouter 2 louches de bouillon. Cuire durant 10 minutes jusqu'à qu'il n'y a ait presque plus d'eau.

Ajouter le riz, bien mélanger pour le nacrer. Déglacer avec 2 louches de bouillon.

Mettre votre minuterie à 15 minutes. Ainsi, vous saurez quand il faut commencer à goûter.

Entre-temps, ajoutez du bouillon quand c'est nécessaire et remuer avec une cuillère en bois.

Quand la cuisson du riz est à votre goût, ajoutez du parmesan râpé et, pour donner un côté brillant à votre risotto comme en Italie, un peu de beurre. J'avais fait trop de beurre à l'ail des ours, donc j'ai ajouté un peu de celui-ci (recette sous le poulet kiev).

Bien mélanger et servir.