galette des rois

commencez par la crème pâtissière :

faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena en les fouettant 

dans une casserole faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ou comme moi avec 1 /2 c a c de vanille liquide 

versez sur la préparation et remettre sur le feu en remuant pour faire épaissir la crème , puis laissez refroidir 

préparation crème d'amandes ;

dans un saladier mélangez le sucre glace , le beurre pommade et la poudre d'amandes , ajoutez les 2 œufs , mélangez puis rajoutez la crème pâtissière froide et le rhum si vous le souhaitez , vous obtiendrez ainsi la frangipane

dressage :

déroulez une premiere pate feuilleté , placez la frangipane au milieu en  l'étalant  de façon a obtenir un disque de 1 cm et en laissant 1a 2 cm de bordure 

disposez le 2 eme disque dessus et refermez la galette en collant les bords avec un pinceau humidifié et en pinçant tout le tour 

laissez reposez 10 min, puis dessinez avec un couteau un décor sans couper profondément le feuilletage

dorez la galette avec un jaune d'oeuf et enfournez 45 min a 180 °

bonne dégustation