Cuire les châtaignes dans le bouillon de volaille pendant 20 minutes.

Mélanger 50g de beurre ramolli avec 1 cuil à soupe de poudre d’amandes, 1 cuil à soupe de parmesan et 1 cuil à soupe chapelure.

Ajouter 3 châtaignes coupées en petits morceaux et réserver.

Préchauffer le four à 150° thermostat 5.

Récupérer les châtaignes cuites et les chauffer avec la moitié des 35cl de lait et la moitié de la crème.

Tailler des mouillettes rectangulaires dans les deux tranches de pain.

Les tartiner du beurre de châtaignes et les enfourner doucement 5 mn.

Mixer les châtaignes avec le lait et la crème. Ajuster l’épaisseur à convenance avec lait et crème. Saler et poivrer.

Servir chaud dans de jolis verres entourés des mouillettes.