beignet coulant au chocolat

1: Réalisez la pâte à beignet: dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre, le sel, les 2 oeufs et la bière. Monter les blancs en neige et incorporer à la masse.Réserver au frais.

2: Réaliser la ganache: Dans une casserole, sur feu doux, faites bouillir la crème. Dans un saladier, metter le chocolat et verser la crème bouillante dessus. Amalgamer à l'aide d'une spatule et intégrant le beurre.Veiller à ne pas incorporer d'air. Dans un plat a rebords, couler la ganache sur 2 cm d'épaisseur et poser une framboise tous les deux cms.Placer au congélateur de façon à ce que la ganache durcisse.Mettre le reste de framboises dans une casserole avec le sucre et laisser compoter à feu doux (10 min ). En fin de cuisson, incorporer le jus de citron vert.

3: Réaliser le beignet: Une fois la ganache durcie, découper des carrée de 2 cm sur 2 cm avec dans chacun une framboise. A l'aide, d'une pince tremper ce carré dans la pâte à beignet et plonger le dans l'huile chaude. Laisser 1 bonne minute de façon à colorer le beignet et déposer sur du papier absorbant.

4.Dressage: Sur une assiette plate, déposer 1 ou 2 boignet par personnes saupoudrer de sucre glace et agrémenté d'un peu de coulis de framboises.