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Salade pascale

Par Ninicm
https://cuisine.land/recette-de-nini/14623-recette-salade-pascale.html

Entrée
Salade pascale

Ingrédients :

Salade romaine -> pour sa texture croquante
Œufs durs, -> symboles de fertilité et de renouveau
Cébettes ou petits oignons nouveaux -> pour la fraîcheur
Radis -> pour une touche piquante
Vinaigrette maison à base d’huile d’olive, vinaigre et moutarde

Selon les variantes locales ou familiales, on peut ajouter :
Anchois ou olives noires -> pour une note marine
Tomates cerises, artichauts, asperges ou fèves -> pour la couleur et la saisonnalité
Pois chiches à Marseille, -> rappelant une tradition historique
Fromage de chèvre ou feta -> pour une version crémeuse.

Préparation :

  1. Cuisson des œufs : 

9 à 10 minutes dans l’eau bouillante, puis refroidir et écaler.

  1. Préparation des légumes : 

laver et essorer la salade, couper les radis et cébettes en fines rondelles.

  1. Vinaigrette : 

émulsionner huile d’olive, vinaigre et moutarde, assaisonner selon goût.

  1. Assemblage : 

mélanger la salade et les légumes, ajouter les œufs coupés en quartiers, 

disposer les anchois et olives, puis arroser de vinaigrette. Servir frais. 

 

Variantes et astuces

  • Ajouter des herbes fraîches comme la menthe, le basilic ou la ciboulette 

pour plus de saveur.

  • Pour une version végétarienne, 

remplacer les anchois par des artichauts grillés ou du fromage.

  • Pour un plat complet, 

incorporer des protéines comme du poulet grillé ou des crevettes.

peut apporter une touche acidulée et printanière. 

Le repas des Rameaux combine tradition et gourmandise

Le dimanche des Rameaux se célèbre souvent avec des plats de poisson, frais ou fumé, selon la région, 

pour respecter la tradition de jeûne et d'abstinence avant Pâques. 

Dans certaines régions, on prépare également des salades pascales composées de légumes de saison 

comme la salade romaine, les asperges, les fèves et les artichauts, accompagnées d'œufs durs et parfois de filets d’anchois ou d’olives. 

Ces plats symbolisent le renouveau et la fertilité du printemps.