Hachis parmentier aux légumes

➱ 👨‍🍳 Préparer la purée

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans l’eau salée.

Écrasez-les en purée avec lait, beurre (ou huile), sel, poivre et muscade.

➱ 👨‍🍳 Préparer la garniture

Pendant ce temps, épluchez les autres légumes, coupez les en petits dés .

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettez l'échalote, les carottes et les navets à revenir.

Lorsqu'ils commencent à colorer, ajoutez le poireau ciselé et les champignons de Paris.

Ajoutez le thym, le verre de vin. Salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux, à couvert pendant 15 minutes.

➱ 👨‍🍳 Monter le hachis

Dans un plat à gratin, déposez une couche de purée, étalez la garniture de légumes.

Recouvrez de purée.

Battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau, versez sur la surface du hachis.

➱ 👨‍🍳 Cuisson

Enfournez 25 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré.