Ragoût de lentilles et légumes d’hiver
Par Ninicm
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Préparation : 50 min
Ingrédients :
🥔 400 g de pommes de terre
🥕 250 g de carottes
🧅 120 g d’oignon
🌿 10 g de persil frais
🧄 1 gousse d’ail (5 g)
- 30 ml d’huile d’olive
🍲 800 ml de bouillon de légumes
🌶️ 2 g de poivre
🧂 5 g de sel
🌿 2 feuilles de laurier
Préparation :
Étapes de préparation
Préparer la base aromatique
Éplucher l’oignon et l’ail puis émince-les finement.
Éplucher les carottes et les pommes de terre, couper-les en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.
Faire revenir les légumes
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les légumes racines
Ajouter les carottes et les pommes de terre.
Mélanger bien et laisse revenir 5 minutes en remuant pour légèrement les enrober et développer les arômes.
Incorporer les lentilles
Ajouter les lentilles vertes rincées.
Mélanger soigneusement pour les répartir avec les légumes.
Mouiller et assaisonner
Verser le bouillon de légumes chaud, ajouter le laurier, le sel et le poivre.
Mélanger doucement.
Laisser mijoter
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes et les légumes bien tendres.
Finaliser le ragoût
Retirer les feuilles de laurier.
Ciseler le persil frais et ajouter-le juste avant de servir pour apporter de la fraîcheur.
Astuce pour faciliter la recette
Rincer les lentilles à l’eau froide avant cuisson pour éviter l’excès d’amidon et obtenir un ragoût plus digeste.
Ingrédient à échanger
Les pommes de terre peuvent être remplacées par la même quantité de panais ou de navets.
Astuce de cuisson
Pour une texture encore plus réconfortante, écraser légèrement quelques morceaux de pommes de terre en fin de cuisson directement dans la cocotte.