Pickles de boutons floraux
Par Ninicm
https://cuisine.land/recette-de-nini/13848-recette-pickles-de-boutons-floraux.html
Les boutons floraux peuvent se consommer comme des câpres ou des cornichons, après les avoir fait macérer dans du vinaigre.
Ingrédients :
Pickles de boutons floraux d'ail des ours :
½ cc de sucre
4 tours de moulin de poivre
1 pincée de graines de coriandre
1 pincée de moutarde
de moutarde
1 feuille de laurier
1 branche de thym serpolet ou encore des baies de genévrier.
Pickles boutons de fleurs pissenlits :
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 pincée de graines de moutarde
1 CS de cinq baies
2 gousses d' ail épluchées
1 cc de sel
4 tours de moulin de poivre
Préparation :
Pickles de boutons floraux d'ail des ours :
Cueillir des boutons floraux d’ail des ours non éclos, les rincer à l'eau froide et bien les égoutter.
Stériliser un pot en verre à l’eau bouillante pendant 10 minutes
Faire chauffer du vinaigre de cidre avec des aromates pour assaisonner selon vos goûts :
- du sel
- un peu de sucre
- du poivre
- des graines de coriandre
- des graines de moutarde
- une feuille de laurier
- une branche de thym serpolet ou des baies de genévrier.
Placer les boutons dans le pot et les recouvrir du mélange chaud vinaigre et aromates, jusqu’à ras-bord puis fermer.
Laisser macérer un mois avant de consommer.
⤤ La cueillette ⤣
⤤ La préparation ⤣
Pickles boutons de fleurs pissenlits :
Dans une passoire, laver les boutons de pissenlits fraichement cueillis dans un endroit non pollué.
Les égoutter les sécher délicatement dans un torchon propre et les répartir dans les bocaux.
Répartir
- le sel
- le poivre
- les gousses d'ail épluchées
- les graines de moutarde
- le laurier
- le thym
- les cinq baies
Faire chauffer le vinaigre dans une casserole et le verser bouillant sur les boutons de pissenlit et fermer aussitôt les bocaux.
Laisser refroidir puis réserver les bocaux à l'abri de la lumière.
Consommer après au moins trois semaines de repos.
Boutons de pissenlits----------------Boutons d'ail des ours