Tofu umami (façon bacon)
Par Ninicm
https://cuisine.land/recette-de-nini/13700-recette-tofu-umami-facon-bacon.html
Ingrédients :
80 ml de sauce soja réduite en sel (tamari pour une version sans gluten)
2 cc de fumée liquide
1 cc de vinaigre de cidre sans lait
2 cc de concentré de tomates
2 cc de sirop d’agave ou d’érable
1 CS de levure maltée (ou nutritionnelle)
1 cc bombée d’ail en poudre
1 cc bombée d’oignon en poudre
1/2 cc de paprika fumé
60 ml de jus de betterave ou d’eau
Huile de cuisson
Préparation :
➱ 👨🍳 Préchauffer le four à 180°C
➱ 👨🍳 Couper le tofu en très fines tranches (si elles se cassent, c’est normal).
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et y ajouter 1 cas d’huile.
Dans une pochette alimentaire, mettre les tranches de tofu avec la sauce et bien malaxer pour casser les tranches en morceaux de différentes tailles.
➱ 👨🍳 Placer sur une plaque allant au four huilée ou un grand plat à four de façon à ce que le tofu ne soit que sur 1 seule couche.
Verser un filet d’huile de cuisson supplémentaire.
➱ 👨🍳 Cuisson :
Enfourner pour 40 min à 180°C en mélangeant une fois à 20 min, puis à 35 min.
Vous pouvez ajouter 5 min de cuisson supplémentaires à 200°C si vous souhaitiez un résultat encore plus grillé.
➱ 👨🍳 Laisser complètement refroidir avant d’utiliser.
Vous pouvez le conserver dans une boîte hermétique 5 jours au réfrigérateur