Curry à la patate douce et au lait de coco
Par Ninicm
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Ingrédients :
1 gros oignon jaune émincé
5 gousses d’ail, hachées
2 cc de poudre de curry
1 cc de sel
¼ cc de poivre noir
400 ml de lait de coco non sucré
900 gr de patates douces coupées en cubes
400 gr de pois chiches, égouttés et rincés
150 gr de petits pois surgelés
1 bouquet de chou kale, équeuté et lavé
200 g de riz blanc sec
Quartiers de citron vert, pour la garniture
Préparation :
➱ 👨🍳 Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon avec quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes à feu moyen-vif.
Ajoutez du bouillon si l’oignon commence à coller.
Incorporez l’ail, la poudre de curry, le sel et le poivre.
➱ 👨🍳 Faites cuire 30 secondes en remuant pour libérer les arômes.
Versez le lait de coco, le reste du bouillon, les cubes de patate douce, les pois chiches et les petits pois.
Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
➱ 👨🍳 Pendant que le curry mijote, préparez le riz selon les instructions du paquet.
Retirez la casserole du feu et incorporez le kale.
Laissez-le s’attendrir dans la chaleur du curry pendant 3 à 5 minutes.
➱ 👨🍳 Disposez le curry sur un lit de riz chaud, arrosez d’un filet de jus de citron vert.