Soupe de légumes aux deux haricots
Par Ninicm
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Trempage : 12 h
Préparation : 20 min
🕙 2 h env.
Ingrédients :
300 gr de haricots blancs
2 gros oignons rouges
4 carottes
4 petits navets
250 gr de potiron
350 gr de sauce tomate environ
1 bouquet garni
40 gr de beurre
1 CS d’huile
Sel & Poivre
Préparation :
➱ 👨🍳 Mettez les haricots secs à tremper 12 h dans de l’eau froide.
Changez l’eau toutes les 4 h. Rincez-les. Égouttez-les.
➱ 👨🍳 Épluchez et émincez
les oignons, les carottes, le potiron et les navets.
Coupez-les en petits morceaux.
➱ 👨🍳 Chauffez l’huile et le beurre dans un autocuiseur.
Ajoutez les oignons émincés. Laissez dorer 3 min.
➱ 👨🍳 Ajoutez les haricots égouttés ainsi que le bouquet garni.
Recouvrez largement d’eau (sinon d’un reste de bouillon de légumes ou de volaille). Faites cuire 1 h sous pression.
➱ 👨🍳 Ouvrez l’autocuiseur. Ajoutez-y tous les légumes coupés et la sauce tomate.
➱ 👨🍳 Poivrez au moulin. Remuez. Couvrez. Laissez mijoter 45 min sur feu moyen.
➱ 👨🍳 Salez juste avant de servir. Mélangez.