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Boulette italienne (polpette)
Par LyndaY
https://cuisine.land/recette-de-moi-pour-toi/12424-recette-boulette-italienne-polpette.html
Plat
6 
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Librement inspiré par une recette de Josée Distasio tirer de son livre Pasta. Livre offert par mon amoureux.
Ingrédients :
1. 125 ml (1/2 tasses) de pain frais sans croûte coupé en cubes (je prend les croûtes)
2. 60 ml (1/4 tasse) de lait ou eau
3. 1 œuf battu
4. 60 ml (¼ tasse) de parmesan râpé
5. 1 gousse d’ail, hachée
6. 5 ml (1 c. à thé) de sel, au goût, poivre du moulin
7. 125 ml (½ tasse) de persil haché ou 1 c. table de fines herbes italiennes frais en tube
8. 500 g (1/2 lb) de veau haché
9. 60 ml (1/4 tasse) de chapelure panko ou de chapelure italienne
10. 1 c. à soupe de zeste de citron
2. 60 ml (1/4 tasse) de lait ou eau
3. 1 œuf battu
4. 60 ml (¼ tasse) de parmesan râpé
5. 1 gousse d’ail, hachée
6. 5 ml (1 c. à thé) de sel, au goût, poivre du moulin
7. 125 ml (½ tasse) de persil haché ou 1 c. table de fines herbes italiennes frais en tube
8. 500 g (1/2 lb) de veau haché
9. 60 ml (1/4 tasse) de chapelure panko ou de chapelure italienne
10. 1 c. à soupe de zeste de citron
Préparation :
- Déposer les cubes de pain dans un grand bol.
- Ajouter le lait et laisser tremper 15 minutes.
- Ajouter l’œuf battu, le parmesan, l’ail, le sel, les assaisonnements . Bien mélanger.
- Ajouter le veau, la chapelure et bien mélanger.
- Faire cuire une petite quantité de viande, en vérifier l’assaisonnement et rectifier au besoin.
- Façonner des boulettes de 160 g (5,3 oz) ou de 8 cm (3 po) de diamètre.
- Ne pas trop pétrir la viande.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou la badigeonner d’huile d’olive. Mettre les polpettes au four Cuire 15-20 minutes au four à 425°F ou cuire dans une poêle
- Servir avec une sauce tomate avec des pâtes tel des tagliatelles